레스토랑 산

TEAM

• 조승현

  미국 나파 밸리의 프렌치 런드리 The French Laundry, 프랑스 로안의 라 메종 트로아그로 La Maison Troisgros 등 유수의 레스토랑을 두루 거쳐, 샌프란시스코의 베누 Benu에서 chef de cuisine으로 주방을 총괄했습니다. 정통 프렌치와 모던 한식을 넘나들며 쌓은 경력을 바탕으로, 최상의 테크닉을 통해 정제되고 세련된 방식으로 풀어낸 SAN만의 새로운 미감을 제안합니다.

• Michael Chwu

  영국 출생으로 수학을 전공한 독특한 이력을 갖고 있습니다. 스코틀랜드 에든버러의 더 키친 The Kitchin, 아일랜드 더블린의 챕터 원 Chapter One, 샌프란시스코의 베누를 거쳐 SAN의 sous chef로 합류했습니다.

• 조현아

  영양학을 전공하고 국가 공인 영양사 자격을 취득한 후, 미국 뉴욕의 Culinary Institute of America (CIA) 에서 요리학을 전공하며 전문성을 더욱 발전시켰습니다. 이후 뉴욕의 이탈리안 레스토랑 Marea 및 한국의 파인다이닝에서 경험을 쌓고, SAN의 오프닝 맴버로 합류하였습니다.

• 고유리

  아일랜드 체류 시절 호텔 다이닝을 시작으로 멕시칸, 차이니즈 레스토랑 등을 거치며 서비스 경력을 쌓았고, 소설 한남을 통해 파인 다이닝 영역에 발을 디뎠습니다. SAN의 매니저로 홀 서비스를 담당하고 있습니다.

• 주재민

  Korea Sommelier of the Year 2023 우승자로, Court of Master Sommelier (CMS) 어드밴스드 및 세계 소믈리에 협회 (ASI) 골드 디플로마를 보유하고 있습니다. 정식당을 거쳐 SAN의 소믈리에로 합류했습니다.

• 김다솜

  SAN의 소믈리에로, 까사델비노와 이타닉가든에서 와인에 대한 높은 전문성, 깊이 있는 호스피털리티 경험을 쌓았습니다. Court of Master Sommelier(CMS) Certified 및 French Wine Scholar(FWS) 자격을 보유하고 있습니다.

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